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Birria Tacos

Köstliche Birria Tacos mit unwiderstehlichem Consommé

Diese Birria Tacos sind ein Fest für die Sinne, gefüllt mit zartem Rindfleisch und geschmolzenem Oaxacan Käse, serviert mit aromatischem Consommé.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 7 hours 30 minutes
Total Time 7 hours 50 minutes
Servings: 4 Tacos
Course: Rindfleisch
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) Alternativ Brisket verwenden.
Für die Sauce
  • 10 Guajillo-Chilis Kann durch Pasilla- oder New-Mexico-Chilis ersetzt werden.
  • 5 Ancho-Chilis Kann bei Bedarf durch mehr Guajillo ersetzt werden.
  • 3 Arbol-Chilis Optional weglassen für mildere Sauce.
  • 2 Roma-Tomaten Alternativ Dosentomaten verwenden.
  • 1 Weiße Zwiebel (geviertelt) Gelbe Zwiebeln sind ebenfalls geeignet.
  • 6 Knoblauchzehen (ungeschält) Gerösteter Knoblauch sorgt für m…ilderen Geschmack.
  • 2 Tassen Rinderbrühe Kann auch durch Wasser ersetzt werden.
  • 2 EL Apfelessig Weißer Essig ist ein geeigneter Ersatz.
  • 2 TL Koscheres Salz Meersalz ist ebenfalls geeignet.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Optional.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Für schlichteren Geschmack weglassen.
  • 1 TL Getrockneter mexikanischer Oregano Italienischer Oregano kann verwendet werden.
  • ½ TL Gemahlene Nelken Nach Geschmack anpassen.
  • ½ TL Zimt Nach Geschmack anpassen.
  • ¼ TL Gemahlener Ingwer Kann weggelassen werden.
  • 3 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
Für die Tacos
  • 12 Mais-Tortillas Ersatz durch glutenfreie Cassava-Tortillas möglich.
  • Würfelige weiße Zwiebel Frische Toppings.
  • Koriander Frische Toppings.
  • Oaxacan Käse Ein mexikanischer Käsemix kann als Ersatz verwendet werden.

Equipment

  • Slow Cooker
  • Mixer
  • Grill oder Ofen
  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Entferne die Samen von den Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilis. Koche die entkernten Chilis in Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Heize den Grill oder Ofen auf mittlere Hitze vor. Grille die Roma-Tomaten, die Zwiebel und Knoblauchzehen etwa 4-6 Minuten, bis sie leicht angebrannt sind.
  3. Gib die weichgekochten Chilis zusammen mit dem gerösteten Gemüse, der Rinderbrühe, dem Apfelessig und allen Gewürzen in einen Mixer und püriere die Mischung.
  4. Lege das Rinderbratenstück in einen Slow Cooker und gieße die Chilisauce darüber. Koche das Fleisch bei niedriger Temperatur für 8-9 Stunden.
  5. Nimm das Rindfleisch aus dem Slow Cooker, lasse es kurz abkühlen, zerkleinere es und gib es wieder in die Sauce.
  6. Tauche die Maistortillas in das Consommé, erhitze eine Pfanne und brate die Tortillas mit Rindfleisch und Käse.
  7. Serviere die Birria Tacos heiß mit extra Consommé und Toppings.

Nutrition

Serving: 1TacoCalories: 280kcalCarbohydrates: 32gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 900mgPotassium: 450mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Für optimale Ergebnisse alle Chilis gründlich entkernen und frische Tortillas kurz vor dem Servieren braten.

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