In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Sriracha, Limettensaft und optionalen gehackten Knoblauch gut vermengen. Stelle die Aioli für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.

In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel grob zerkleinern. Füge das leicht geschlagene Ei, Panko-Brösel, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles sanft.

Forme 8 gleichmäßige Patties aus der Mischung, etwa 2,5 cm dick. Lasse sie für 10 Minuten ruhen.

Erhitze das Pflanzen- oder Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Patties für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Patties aus der Pfanne und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Serviere sie warm mit der Aioli.