In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch darin anbraten. Die Gemüse sollten ungefähr 5 Minuten lang weich und duftend sein.

Rühre das Krabbenfleisch und die Garnelen in den Topf, nachdem das Gemüse weich ist. Koche die Mischung weitere 3-4 Minuten, bis die Garnelen hellorange und undurchsichtig sind.

Streue etwas Mehl über die Meeresfrüchte und das Gemüse, um eine Roux zu bilden. Rühre gut um und füge dann langsam die Brühe hinzu, während du ständig rührst.

Bringe die Mischung zum sanften Köcheln und reduziere die Hitze leicht. Füge die Schlagsahne sowie Thymian, Lorbeerblätter und Paprika hinzu. Lass die Bisque 15-20 Minuten köcheln.

Falls gewünscht, püriere die Bisque mit einem Stabmixer für eine besonders glatte Konsistenz.

Lade die fertige Bisque in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Serviere heiß.