In einer Schüssel das gemahlene Hähnchen mit der Hellsojasauce und dem Shaoxing-Wein vermengen, bis die Mischung klebrig wird. Diese Mischung sollte für etwa 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Füge nach der Marinierzeit den geriebenen Ingwer, die gehackten Frühlingszwiebeln, die geraspelte Karotte, die Erbsen, das Salz, die Maisstärke und das Sesamöl zur Hähnchenmischung hinzu. Gut durchmischen.

Nehme einen Dumpling-Wrapper und lege etwa einen Esslöffel der Füllung in die Mitte. Befeuchte die Ränder mit Wasser und formiere die Dumplings.

Lege die geformten Dumplings auf ein bemehltes Blech, um ein Kleben zu verhindern.

Wenn du die Dumplings nicht sofort kochen möchtest, lege sie auf ein Blech und friere sie für mindestens eine Stunde ein.

Erhitze in einer Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze, füge die Dumplings hinzu und decke sie ab. Lass sie für 2-4 Minuten dünsten.

Serviere die Dumplings heiß, eventuell mit Chinkiang-Essig oder einer Dipsauce.