Vermische in einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die Sojasauce, das Mirin, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer gut miteinander, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Lege die Hühnchenoberschenkel in die vorbereitete Marinade und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze das Öl auf 175 °C (350 °F) und überwache die Temperatur mit einem Frittierthermometer.

Frittiere die marinierten Hühnchenstücke in kleinen Portionen für etwa 4-5 Minuten bis sie goldbraun sind.

Serviere das frisch frittierte Hühnchen auf einem Servierteller, beträufle es mit scharfer Mayo und streue Furikake darüber.