Die großen Garnelen zuerst gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Langsam das Sprudelwasser hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.

In einer tiefen Pfanne mindestens 5 cm hoch Öl erhitzen und dabei auf 175°C (350°F) bringen.

Die vorbereiteten Garnelen in den Teig tauchen und portionsweise ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einem kleinen Topf Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und optionale rote Pfefferflocken vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die frittierten Garnelen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in die vorbereitete Honig-Knoblauch-Sauce geben und gut durchschwenken.

Die glasierten Garnelen auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.