Reis abspülen: Wasche den Sushi-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, etwa 3–4 Minuten.

Reis kochen: Bereite den Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd zu, koche ihn bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.

Reis würzen: Vermische Salz, Reisessig, Zucker und geröstetes Sesamöl, lasse den gekochten Reis leicht abkühlen und hebe die Mischung vorsichtig unter.

Reis formen: Verteile den gewürzten Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und drücke ihn zu einer ½ Zoll dicken Schicht.

Reis schneiden: Schneide den gekühlten Reisteig in mundgerechte Stücke und tupfe sie trocken.

Reis frittieren: Erhitze Kochöl und frittiere die Reiskekse 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.