Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten weich kochen. Abgießen und pürieren.

In einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter, das Ei, den Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die Zutaten mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).

Auf die Hälfte der Teigkreise jeweils einen Esslöffel Kürbispüree geben. Die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen. Die Ränder gut andrücken.

Die Pasteten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberseite stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Pasteten goldbraun sind.