Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Schüssel Kürbispüree, Ricotta, 50 g Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermengen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit der Tomatensauce gleichmäßig bedecken.
Jede Muschelnudel mit der Kürbis-Ricotta-Mischung füllen und in die Auflaufform legen.
Die restliche Tomatensauce über die gefüllten Muscheln geben und mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.