Vermischen Sie in einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig und leicht ist. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl und das Salz gründlich. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu, während Sie weiterhin rühren.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Formen Sie kleine Kugeln mit etwa 1,5 Esslöffeln Teig und drücken Sie diese leicht flach.

Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf dem Blech abkühlen.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Frischkäse glatt schlagen und dann das Kürbispüree, den braunen Zucker, die Gewürze und die Schlagsahne hinzufügen.

Füllen Sie die abgekühlten Kekse vorsichtig mit der Kürbispüree-Füllung.

Servieren Sie die gefüllten Kürbiskekse frisch, garniert mit Schlagsahne und Zimt oder Muskatnuss.