Bereiten Sie den Mürbeteig vor, indem Sie Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Fügen Sie langsam kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Quicheform. Backen Sie den Boden bei 180°C für etwa 15 Minuten blind, bis er leicht goldbraun ist.

Während der Teig backt, erhitzen Sie Butter oder Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5-7 Minuten.

In einer großen Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den geriebenen Käse gut verquirlen. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln, das gewürfelte Lachsfilet und den grob gehackten Bärlauch hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die vorgebackene Mürbeteigschale. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut verteilt ist.

Schieben Sie die Quiche in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 30-35 Minuten bei 180°C. Die Quiche ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun und die Mitte leicht wackelig ist.

Lassen Sie die Quiche nach dem Backen etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Servieren Sie die Quiche warm, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt.