Ricotta-Füllung zubereiten: Mischen Sie in einer Schüssel den Ricotta-Käse, die Zitronenschale, das frische Basilikum, den gehackten Knoblauch, den Parmesan, Salz und Pfeffer, bis die Masse glatt und gut vermengt ist.

Spargel blanchieren: Blanchieren Sie die Spargelstangen in kochendem Salzwasser für 2 Minuten und legen Sie sie dann in Eiswasser.

Lachs vorbereiten: Lachsfilets entbeinen und gleichmäßig dick schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Röllchen zusammensetzen: Ricotta-Füllung auf Lachsfilets verteilen, Spargelstangen darauflegen und vorsichtig aufrollen.

Lachs braten: Lachsrollen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, dann in eine Backform legen und 12-15 Minuten backen.

Zitronensauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch anbraten, Brühe und Zitronensaft hinzugeben und köcheln lassen.

Servieren: Zahnstocher entfernen, die Lachsrollen anrichten und mit Zitronensauce übergießen.