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Langsam geschmortes Rindfleisch mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Langsam geschmortes Rindfleisch mit Balsamico-Glasur

Ein köstliches Rezept für langsam geschmortes Rindfleisch mit Cranberry-Balsamico-Glasur, das die Geschmäcker harmonisch vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 4 hours 10 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 3-4 Pfunde Rinder-Chuck-Roast Kann auch Brisket oder Rinderbrust verwendet werden.
  • 1.5 Teelöffel Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer Gemischte Pfefferkörner sorgen für eine komplexere Note.
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Gemüseöl ersetzt werden.
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt Süßzwiebeln bringen eine zusätzliche Süße.
  • 4 Stücke Knoblauchzehen, gehackt Kann durch 1 Teelöffel Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 Tassen Rinderbrühe Verwende natriumarme Brühe für eine gesündere Variante.
  • 0.5 Tasse Balsamico-Essig Kann durch Rotweinessig ersetzt werden.
  • 3 Esslöffel brauner Zucker Kann durch Ahornsirup oder Honig substituiert werden.
  • 1.5 Tassen Cranberries, ganz (frisch oder gefroren) Gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden.
  • 4-5 Zweige frischer Thymian Alternativ 1 Teelöffel getrockneten Thymian nutzen.
  • 4 Stücke Karotten, geschält und halbiert (optional) Andere Wurzelgemüse können ebenfalls verwendet werden.

Equipment

  • Schmortopf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rindfleisch gut abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Achte darauf, jede Seite des Chuck Roasts gleichmäßig zu bedecken.
  2. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Das gewürzte Rindfleisch hineinlegen und auf jeder Seite 4-5 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
  3. Im verbliebenen Fett die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und golden ist, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
  4. Den Balsamico-Essig in den Topf gießen und die Röststoffe vom Boden lösen. Anschließend die Rinderbrühe und den braunen Zucker einrühren.
  5. Das Rindfleisch zurück in den Topf legen, die Cranberries darüber streuen und die frischen Thymianzweige rundherum verteilen. Karotten optional hinzufügen.
  6. Den Schmortopf abdecken und bei 160 °C für 3 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch gabelzart ist.
  7. Nach dem Schmoren das Rindfleisch für 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die überschüssigen Fette von der Sauce abskimmen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und wird deine Gäste begeistern.

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