Erhitzen Sie einen 4,5-Liter-Suppentopf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Fügen Sie Olivenöl hinzu, bis es zu schimmern beginnt.

Geben Sie das Rinderhackfleisch in den Topf und braten Sie es zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch an. Kochen Sie alles, bis das Fleisch schön durchgebraten und die Zwiebeln weich sind, was etwa 5–7 Minuten dauert. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.

Rühren Sie die Dosen-Tomaten, Tomatensoße, Tomatenmark, Hühnerbrühe, italienische Kräutermischung sowie Salz und Pfeffer unter. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Lassen Sie die Mischung aufkochen und senken Sie dann die Temperatur.

Fügen Sie die Fliegenpilz-Pasta in die kochende Brühe und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Suppe für 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, dass die Pasta al dente bleibt.

Nehmen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie Ricotta, Mozzarella und Parmesan unter die Suppe. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen, sodass der Käse leicht schmilzt.

Servieren Sie die Lasagna Suppe in tiefen Schüsseln und garnieren Sie jede Portion mit frischer, gehackter Petersilie.