Erhitze in einem großen Topf 1-2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel, die Karotte und die Lorbeerblätter hinzu und brate alles 5-8 Minuten.

Gib den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und den getrockneten Oregano in den Topf und koche für weitere 2 Minuten.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten, bis es gleichmäßig braun ist.

Rühre die Passata, die Rinderbrühe und die Sahne sowie die Parmesanrinde in den Topf und bringe es zum Köcheln.

Gib die zerbrochenen Lasagneblätter in den Topf und koche alles 10-12 Minuten bis zur Al Dente-Konsistenz.

Füge den gehackten Spinat hinzu und rühre vorsichtig ein, bis er verwelkt ist.

Vermische die Ricotta mit geriebenem Parmesan, dem zerdrückten Knoblauch und nach Belieben Muskatnuss.

Serviere die Suppe warm, mit einem Esslöffel der Ricotta-Mischung auf jeder Portion.