Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Kastenform gut ein.

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind. Füge die Eier und den Quark hinzu und rühre alles gründlich um.

Gieße den Ahornsirup und den Vanilleextrakt in die Mischung und rühre erneut gut um.

In einer separaten Schüssel kombiniere das Mandelmehl, Backnatron und Zimt und mische diese trockenen Zutaten gründlich.

Gib die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung und rühre vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist.

Fülle den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Schiebe die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backe das Brot für 50–60 Minuten.

Nimm das Brot vorsichtig aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter setzt.