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Lebkuchenmuffins

Lebkuchenmuffins mit Vanilleglasur genießen

Genieße die festlichen Lebkuchenmuffins voller Aromen von Zimt und Muskatnuss, ideal für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Für glutenfreie Variante, glutenfreies Mehl verwenden.
  • 1 TL Backpulver Achtet darauf, dass es frisch ist.
  • 1 TL Gemahlener Ingwer Frisch geriebener Ingwer könnte den Teig leicht verändern.
  • 2 TL Zimt Intensiviert die Süße.
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Brauner Zucker bietet zusätzlichen Geschmack.
  • 3 Stück Große Eier Raumtemperatur.
  • 100 g Melasse Bringt tiefen Geschmack.
  • 50 ml Kaltes Wasser Nach Bedarf.
  • 1 Sprühstoß Backspray Verhindert das Ankleben der Muffins.
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker Gesiebt.
  • 50 ml Vollmilch Milchersatz wie Mandelmilch möglich.
  • 1 TL Echte Vanillepaste Vanilleextrakt ist eine Alternative.
Für die Toppings
  • 50 g Lebkuchen Zerkrümelt.
  • 50 g Mini-Schokoladenstückchen Weglassen möglich.

Equipment

  • Muffinform
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinform mit Backpapier auslegen und mit Backspray besprühen.
  2. Lebkuchen zerbröseln und mit Mini-Schokoladenstückchen mischen.
  3. Weizenmehl, Backpulver, Gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Butter und Zucker 3 Minuten lang cremig schlagen.
  5. Eier und Melasse nacheinander einarbeiten.
  6. Trockene Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  7. Kaltes Wasser hinzufügen, um die Teigkonsistenz anzupassen. Teig in Muffinform füllen und Topping verteilen.
  8. 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
  10. Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanillepaste verrühren und Muffins damit überziehen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 27gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Eier und Butter sollten Zimmertemperatur haben. Teig nicht übermixen, um fluffige Muffins zu gewährleisten.

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