Vermenge in einem Mixer die Haferflocken, das Vanille-Protein-Pulver, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt, bis die Haferflocken fein gemahlen sind.

Füge die Eier, den griechischen Joghurt, die Milch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzu und mixe alles gut durch, bis eine glatte Teigmischung entsteht.

Lass den Teig für 3-5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe und fette sie leicht ein.

Gebe kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne und backe sie, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest werden.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig und backe die andere Seite 1-2 Minuten weiter, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen warm und garniere nach Belieben.