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lemonen und blaubeeren mochi kekse glutenfrei vegan

Diese veganen und glutenfreien Lemon und Blaubeeren Mochi Kekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für heiße Sommertage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 34 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Süßspeise
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Glutinous Rice Flour nicht mit normalem Reis-Mehl ersetzen
  • 1 Tasse Wasser kaltes oder zimmerwarmes Wasser verwenden
  • 1/4 Tasse Neutrales Öl oder Olivenöl, kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Zucker Menge je nach gewünschter Süße anpassen
Für die Füllung
  • 1 Tasse Frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1 EL Zitronenschale optional Zitronensaft hinzufügen
  • 1 TL Miso optional, kann durch eine Prise Salz ersetzt werden
Für Variationen
  • 1 TL Geschmacksvarianten Ube/Pandan-Extrakt oder Matcha-Pulver

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Rührschüssel vermengst du das glutinous Rice Flour, Wasser, neutrales Öl und Zucker.
  3. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Teigmischung.
  4. Falte vorsichtig die Blaubeeren in den Teig.
  5. Forme Kekse mit einem Löffel und setze sie mit Abstand auf das Backblech.
  6. Backe die Kekse 13-14 Minuten lang.
  7. Lasse die Kekse auf einem Kühlrost abkühlen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 23gProtein: 1gFat: 2gSodium: 120mgPotassium: 70mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben bei Raumtemperatur frisch.

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