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Limetten Crunch Nudelsalat

Limetten Crunch Nudelsalat für erfrischende Sommermomente

Entdecke den erfrischenden Limetten Crunch Nudelsalat – perfekt für Sommertage!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Glutenfrei, Mediterrane Küche, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) Glutenfrei, wenn glutenfreie Pasta verwendet wird.
  • 1 große Karotte, geraspelt Julienne-Karotten sind ebenfalls eine gute Wahl.
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt Zucchini bietet eine spannende Alternative.
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt Alle Farben von Paprika sind passend.
  • 1/2 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose) Gefrorener Mais ist ebenfalls eine tolle Option.
  • 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt Sonnenblumenkerne sind eine tolle, nussfreie Alternative.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten Rot- oder Süßzwiebeln sind ebenso geeignet.
  • 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt Petersilie kann hier als Ersatz dienen.
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl Du kannst stattdessen auch Avocadoöl verwenden.
  • 2 Stück Limetten (Saft und Schale) Zitrone funktioniert auch gut, wenn Limetten nicht verfügbar sind.
  • 1-2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft Für eine vegane Option ist auch Ahornsirup hervorragend.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Gelber Senf kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1/2 Teelöffel Salz Passe die Menge nach deinem Geschmack an.
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer Verwende weißen Pfeffer für einen milderen Geschmack.
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional) Verleiht eine leichte Schärfe.

Equipment

  • Topf
  • Schneidebrett
  • Reibe
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die 200 g Nudeln hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Während die Nudeln kochen, raspel die Karotte, würfel die Gurke und die Paprika und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke die frischen Korianderblätter grob.
  3. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die grob gehackten Mandeln oder Cashewnüsse 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
  4. In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Mische den Saft und die Schale der Limetten, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Rühre alles gut um.
  5. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das vorbereitete Gemüse, die optional gerösteten Nüsse und den gehackten Koriander vorsichtig vermengen.
  6. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Nudelsalat und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermenge alles vorsichtig.
  7. Decke die Schüssel ab oder fülle den Salat in einen luftdichten Behälter und stelle ihn für mindestens 15-20 Minuten in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1.5mg

Notes

Der Limetten Crunch Nudelsalat sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

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