Erhitze die Fischbrühe in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht simmernd ist.

Zerlasse die Butter in einer großen Pfanne und brate die Hummerstücke für 4-5 Minuten, bis sie zart und rosa sind.

Sautiere die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in der verbliebenen Butter für 3-4 Minuten.

Gib den Arborio-Reis in die Pfanne und röste ihn für 2-3 Minuten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

Füge die warme Brühe schrittweise hinzu und rühre ständig, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan und die Hummerstücke unter das Risotto, wenn die Konsistenz erreicht ist.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab und garniere mit frischen Kräutern.