Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Quark, Milch, Eier, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die gekochten Makkaroni zur Quark-Mischung geben und alles gut vermengen, bis die Makkaroni gleichmäßig bedeckt sind.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Semmelbrösel gleichmäßig über den Auflauf streuen und den geriebenen Käse darüber geben.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.