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Mango Erdbeere Sonnenuntergang Cupcakes

Mango Erdbeere Sonnenuntergang Cupcakes für den Sommer

Mango Erdbeere Sonnenuntergang Cupcakes sind fruchtige, saftige Cupcakes, die perfekt für jeden Anlass sind und den Geschmack des Sommers einfangen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Süßspeise
Cuisine: Tropisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 TL Salz verwende Meersalz für mehr Textur
  • 120 ml Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 150 g Zucker weiß oder hellbraun, Kokoszucker ist eine Alternative
  • 2 Stück Große Eier kann durch Flachseier ersetzt werden
  • 200 g Frisches Mango-Püree achte darauf, dass es ungesüßt ist
  • 120 ml Milch oder Mandelmilch, Hafermilch ist eine Option
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende reinen Vanilleextrakt
Für das Frosting
  • 100 g Ungesalzene Butter vegane Butter für eine pflanzliche Variante
  • 200 g Puderzucker Kokospuderzucker für eine vegane Version
  • 80 g Frisches Erdbeerpüree kann durch andere Beerensorten ersetzt werden
  • 30 ml Milch Nussmilch kann verwendet werden
Für die Dekoration
  • Frische Mangos oder Erdbeerscheiben optionale Garnitur für visuelle Anziehungskraft

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) vermischen.
  3. In einer großen Schüssel Pflanzenöl und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier, Mango-Püree, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben.
  5. Teig in Muffinförmchen füllen und 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Für das Frosting Butter cremig schlagen, Puderzucker hinzufügen, dann Erdbeerpüree und Milch einarbeiten.
  7. Cupcakes abkühlen lassen, dann mit Frosting dekorieren und nach Belieben frische Früchte hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 210kcalCarbohydrates: 28gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Reife Früchte wählen für intensiven Geschmack. Frosting kühlen, wenn es zu weich ist.

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