Fette die Springform mit ungesalzener Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Stelle die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Vermenge in einer Küchenmaschine die Graham-Cracker mit dunklem Rohrzucker. Füge die geschmolzene Butter hinzu und drücke die Mischung gleichmäßig in die gekühlte Springform. Friere für 10 bis 15 Minuten.

Erhitze eine kleine Menge Wasser und löse die Gelatine auf. Schlage die Schlagsahne bis feste Spitzen entstehen.

Schlage die Frischkäse mit dem verbleibenden Zucker cremig, füge das Mangopüree und den Limettensaft hinzu. Rühre die Gelatine unter.

Falte die geschlagene Sahne und die Limettenschale vorsichtig unter die Mango-Mischung.

Gieße die Füllung über die gefrorene Kruste und glätte die Oberseite. Stelle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Bereite das Mangogelee vor und gieße es über den fest gewordenen Käsekuchen. Lasse ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Nimm den Käsekuchen aus der Springform und schneide in Stücke. Am besten mit Schlagsahne oder frischen Früchten servieren.