Schlage in einer großen Schüssel die Milch mit dem Weizenmehl, der Speisestärke und dem Puderzucker gut durch.

Füge die großen Eier und die Gelbe Lebensmittelfarbe hinzu und mische alles, bis der Teig klumpenfrei ist.

Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und sprühe leicht Rapsöl hinein.

Gieße etwa 45 ml des Teigs in die Mitte der Pfanne und schwenke sie.

Backe den Crepe für ca. 45 Sekunden bis 1 Minute.

Lege die gebackenen Crepes auf eine kühle Arbeitsfläche oder einen Teller.

Schlage die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sich steife Spitzen bilden.

Nimm einen abgekühlten Crepe, lege einen Teil der Schlagsahne und eine Scheibe Mango in die Mitte.

Rolle den Crepe auf und serviere die Mango-Pfannkuchen sofort.