In einer großen Schüssel kombinierst du das zerrupfte Hähnchen, den gehackten Römersalat, die halbierten Kirschtomaten, die fein gehackte rote Zwiebel, die gewürfelte Gurke und den geriebenen Mozzarella. Mische vorsichtig, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren, und stelle die Schüssel zur Seite, während du das Dressing zubereitest.

In einer separaten Schüssel verrührst du die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schlage die Mischung kräftig mit einem Schneebesen, bis sie schön glatt und cremig ist.

Gieße das Dressing über die Hähnchen-Gemüse-Mischung und wende alles vorsichtig mit einem großen Löffel.

Schneide die Vollkornbrötchen in der Mitte durch und lege sie vorsichtig auf einen Toaster oder in eine Pfanne. Toast die Brötchen leicht bis sie goldbraun sind.

Nimm die unteren Hälften der Brötchen und löffle großzügig die Hähnchen-Gemüse-Mischung darauf. Garniere jedes Sandwich mit frischen Basilikumblättern.

Setze die oberen Hälften der Brötchen auf die Sandwiches und serviere sie sofort.