Mischen Sie die Zutaten für die Crêpes in einer Schüssel, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne, geben Sie Butter hinein und braten Sie die Crêpes goldbraun.

Schmelzen Sie 50 g Butter in einem Topf, fügen Sie 50 g Mehl hinzu und rühren Sie, um eine Roux zu bilden. Kochen Sie 1-2 Minuten und gießen Sie langsam die Milch dazu, dabei ständig rühren.

In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen, 200 g Garnelen und 200 g Jakobsmuscheln hinzufügen und 3-5 Minuten garen. 100 g Krabbenfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen Sie eine Crêpe mit 2-3 Esslöffeln der Meeresfrüchtefüllung und rollen Sie sie auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden Crêpes und der Füllung.

Gießen Sie die Béchamelsauce über die gefüllten Crêpes in einer Auflaufform und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie die Crêpes heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill.