Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer Schüssel die zerbröselten Haferkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in die Muffinförmchen drücken, um den Boden zu bilden.

In einer großen Schüssel Magerquark, Frischkäse, Eier, Proteinpulver, Honig, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Quarkmasse gleichmäßig auf die Keksböden in den Muffinförmchen verteilen.

Die Mini Cheesecakes im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie fest sind und leicht goldbraun werden.

Nach dem Backen die Cheesecakes aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.