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Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel

Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel für Veganer

Genieße die Miso-glasierte Süßkartoffel-Buddha-Schüssel, eine gesunde und nahrhafte pflanzliche Option.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Pflanzlich, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 2 stück Süßkartoffeln alternativ Butternut-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl alternativ Avocadoöl
Für die Miso-Glasur
  • 3 EL weiße Miso-Paste alternativ Kichererbsen-Miso
  • 2 EL Ahornsirup Agavendicksaft als Ersatz
  • 2 EL Sojasauce alternativ Kokos-Aminos
  • 2 zehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 1 EL frischer Ingwer alternativ gemahlener Ingwer
Für die Bowl
  • 1 dose Kichererbsen alternativ schwarze Bohnen
  • 1 tasse Quinoa alternativ brauner Reis oder farro
  • 1 stück Avocado alternativ Tahini
  • 2 tassen Kale oder Spinat
  • 1 tasse Brokkoli-Röschen
  • 1 stück Karotte alternativ geraspelte Rüben
  • 2 EL Sesamkörner alternative Hanfsamen

Equipment

  • Backblech
  • kleiner Topf
  • großer Topf
  • Feines Sieb
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen und würfeln, mit Olivenöl und Salz vermengen, auf Backblech geben und 25 Minuten rösten.
  3. Miso-Glasur aus Miso-Paste, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Geröstete Süßkartoffeln mit der Miso-Glasur bestreichen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
  5. Kichererbsen abtropfen, mit Olivenöl und Salz vermischen und für 20 Minuten rösten.
  6. Quinoa abspülen und in einem Topf mit 2 Teilen Wasser oder Brühe 15 Minuten kochen.
  7. Gemüse wie Kale oder Spinat kurz dünsten, bis es zusammenfällt.
  8. Bowl anrichten: Quinoa als Basis, gefolgt von Gemüse, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Karotten und Brokkoli.
  9. Mit Miso-Glasur und Sesamkörnern garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 700mgPotassium: 900mgFiber: 12gSugar: 8gVitamin A: 5000IUVitamin C: 70mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Für die besten Ergebnisse die Kichererbsen gründlich abtrocknen und die Avocado separat halten, um Verfärbungen zu vermeiden.

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