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Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel

Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel Zauber

Entdecken Sie die köstliche Miso-Glasierte Süßkartoffel Buddha-Schüssel – ein gesundes, veganes Gericht voller Aromen und Nährstoffe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 2 Schüsseln
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 400 g Süßkartoffeln orange-fleischige Sorten sind besonders empfehlenswert.
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • nach Geschmack Salz
Für die Miso-Glasur
  • 2 EL Weiße Miso-Paste oder Kichererbsen-Miso für eine soja-freie Version.
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Optionen
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 EL Frischer Ingwer gerieben
Für die Schüssel
  • 1 Dose Kichererbsen gut trocken und vorgekocht
  • 150 g Quinoa oder brauner Reis
  • 1 Stück Avocado getrennt halten für die Frische
  • 150 g Kale oder Spinat leicht sautiert oder gedämpft
  • 100 g Brokkoli-Röschen oder saisonales Gemüse
  • 1 Stück Karotte gerieben oder gewürfelt
  • 2 EL Sesamsamen optional

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit Olivenöl und Salz mischen und auf das Backblech legen. 25 Minuten rösten, dabei nach 12 Minuten wenden.
  3. Miso-Glasur zubereiten, indem Miso-Paste, Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Wasser in einem Topf erhitzt und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Geröstete Süßkartoffeln mit der Miso-Glasur überziehen und unter dem Grill 5 Minuten karamelisieren.
  5. Kichererbsen abtrocknen und mit Olivenöl und Salz mischen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
  6. Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und in Wasser oder Gemüsebrühe 15 Minuten kochen. Nach dem Kochen auflockern.
  7. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, bis es leicht verwelkt ist.
  8. Schüssel aufbauen: Quinoa, Gemüse, glasiertes Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Karotten und Brokkoli hinzufügen.
  9. Mit restlicher Miso-Glasur und Sesamsamen garnieren. Warm oder kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 550kcalCarbohydrates: 72gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 12gSugar: 8gVitamin A: 12000IUVitamin C: 70mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Ideal für Meal Prep – bereite die Zutaten im Voraus vor, um Zeit zu sparen.

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