Heize deinen Ofen auf 190°C (170°C Umluft) oder Gasmarke 5 vor.

In einer großen Auflaufform gib das geschnittene Gemüse, beträufle es mit Olivenöl und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Füge nach 45 Minuten die Kirschtomaten, gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch und frischen Basilikum hinzu und röste für weitere 10-15 Minuten.

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente und hebe dir 4-6 Esslöffel Kochwasser auf.

Mische die gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse und füge das aufbewahrte Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Rühre die Mozzarella-Stückchen sowie das Pesto unter die Mischung und streue den geriebenen Parmesan darüber.

Übertrage die gesamte Mischung in eine große Auflaufform und backe für 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Lass den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.