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Mittelmeer-Hühnchen-Kartoffel-Schalen

Mittelmeer-Hühnchen-Kartoffel-Schalen leicht gemacht

Mittelmeer-Hühnchen-Kartoffel-Schalen vereinen Aromen der mediterranen Küche in einer gesunden und unkomplizierten Mahlzeit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Hühnchen oder Kichererbsen für eine vegetarische Variante
  • 800 g Russische Kartoffeln oder Yukon Gold
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g Oliven oder Kapern
  • 100 g Frischer Rucola oder Spinat
Für die Körner
  • 300 g Basmati-Reis oder Quinoa
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl hochwertiges, natives Olivenöl extra
  • 2 Stück Zitronen frisch
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frischer, gehackter Knoblauch
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder frischer Oregano
Für das Finish
  • 150 g Feta-Käse oder veganer Feta
  • 1 Salz nach Belieben
  • 1 Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Topf
  • Küchenwaage

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Hühnchen und Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Hühnchen- und Kartoffelmischung auf dem Backblech gleichmäßig ausbreiten und 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Reis unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 12-15 Minuten kochen.
  5. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch vorbereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Rucola mit dem Dressing vermengen, bevor du die Schalen zusammenstellst.
  7. Schalen mit einer Schicht Reis, Hühnchen und Kartoffeln anrichten, mit Rucola und Feta garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 70gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 20mg

Notes

Die Hühnchen- und Kartoffelmischung kann auch eingefroren werden. Reste im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.

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