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Mittelmeer Suppe

Mittelmeer-Suppe: Schnelles, veganes Rezept genießen

Diese mittelmeerische Suppe kombiniert Kichererbsen und Spinat in einer aromatischen Brühe für ein schnelles, veganes Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine für intensiveren Geschmack
  • 1 stück Zwiebel
  • 2 stück Karotten kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 2 Stangen Sellerie kann weggelassen werden
  • 2 stück Knoblauchzehen frisch ist am besten
  • 1 Teelöffel Paprika geräuchert für mehr Geschmack
  • 1 Teelöffel Oregano frisch oder getrocknet
  • 1 Teelöffel Thymian oder italienische Gewürzmischung
  • 400 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder eingeweicht
  • 400 Gramm gehackte Tomaten Dose geeignet
  • 1 Liter Gemüsebrühe mit wenig Natrium
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 stück Lorbeerblatt optional
  • 2 Esslöffel Mehl oder Maisstärke für glutenfreie Variante
  • 200 Gramm frischer Spinat oder gefroren
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft nach Geschmack
Optional (zum Servieren)
  • 1 Packung Crostini oder Croutons für Knusprigkeit
  • Zusätzliche Gewürze Pfefferflocken oder scharfe Soße nach Belieben

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie diese 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht glasig sind.
  2. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Oregano und 1 Teelöffel Thymian hinzu und braten Sie die Mischung für 1 Minute.
  3. Fügen Sie die Kichererbsen, 400 Gramm gehackte Tomaten und 1 Liter Gemüsebrühe hinzu und würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional 1 Lorbeerblatt. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln.
  4. Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe. Mischen Sie 2 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffel kaltem Wasser und rühren Sie es in die Suppe ein.
  5. Geben Sie nach und nach 200 Gramm frischen Spinat hinzu und rühren Sie um, bis der Spinat verwelkt ist.
  6. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 2 Esslöffel frischen Zitronensaft hinzu. Schmecken Sie die Suppe ab und servieren Sie sie heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 25mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe kann mit frischem Brot oder Crostini serviert werden, um ein vollständiges Gericht zu erhalten.

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