Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Würze die Lachsfilets mit geräuchertem Paprika, getrocknetem Oregano und einer Prise Salz. Brate den Lachs mit der Hautseite nach oben für etwa 4 Minuten, bis er goldbraun ist. Wende den Lachs vorsichtig und brate ihn weitere 5 Minuten, bis er eben gar und leicht flockig aussieht.

Nimm den Lachs vorsichtig aus der Pfanne und trenne ihn von der Haut. Achte darauf, dass die Filets ganz bleiben. Wische die Pfanne mit einem Küchenpapier aus, um Rückstände zu entfernen. Dies verhindert, dass das Gericht beim nächsten Schritt einen fischigen Geschmack annimmt.

In der gleichen Pfanne gib den gekochten Jasminreis, die Kichererbsen, die halbierten Cherrytomaten und die geschnittenen Kalamata- und grünen Oliven hinzu. Über alles träufelst du 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft und würzt nach Geschmack. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis alles gut durchgewärmt ist und die Farben lebhaft erstrahlen.

In einer separaten Schüssel vermengst du den gewürfelten Feta-Käse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft und dem getrockneten Oregano. Mische die Zutaten gut, bis sie kombiniert sind, und lass die Feta-Mischung zur Seite, während du das Gericht zusammenstellst.

Füge die Hälfte der Feta-Mischung in den warmen Reis und mische sie vorsichtig unter, um ihr cremiges Aroma gleichmäßig zu verteilen. Lege den gebratenen Mittelmeerlachs zurück in die Pfanne und platziere die restliche Feta-Mischung obenauf. Erhitze das Ganze leicht, damit sich die Aromen verbinden. Serviere das Gericht warm, garniert mit frisch gehacktem Oregano für einen zusätzlichen Farbtupfer.