In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Eine Mulde in die Mitte formen, Honig und Wasser hinzufügen. Rühre alles zusammen, bis ein grober Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Lass ihn dann für etwa 30 Minuten ruhen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche für 10-12 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Füge während des Knetens nach und nach das Sonnenblumenöl hinzu und knete noch kurz weiter, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lass ihn erneut 30 Minuten ruhen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Dann die Hähnchenschenkel sowie Ras el Hanout, Kurkuma, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. 6-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Füllung abkühlen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in 9 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und leicht flachdrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Jede Teigkugel auf einer leicht geölten Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. In der Mitte eine Portion der Füllung sowie eine Handvoll Käse platzieren. Ränder des Teigs darüber klappen und gut andrücken.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einen Schuss Öl hinzufügen. Gefüllte Msmen nacheinander hineinlegen und für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.