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Mulligan-Eintopf

Mulligan-Eintopf: Herzhafter Genuss aus einem Topf

Der Mulligan-Eintopf ist ein herzhaftes Gericht, ideal für stressige Tage und lässt sich hervorragend vorkochen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Fleisch
  • 500 g Rindfleisch oder Schmorfleisch Wird zart, wenn es geschmort wird.
  • 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut Fügt Reichtum und Protein hinzu.
Basis Zutaten
  • 2 EL Allzweckmehl Dient dazu, das Fleisch für eine dicke Soße zu beschichten.
  • 1 TL Koscheres Salz Verstärkt den Geschmack.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Fügt Würze hinzu.
  • 1 Stück Zwiebel Gewürfelt.
  • 2 Stück Karotten Geschält und geschnitten.
  • 2 Stangen Sellerie Geschnitten.
  • 3 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 2 EL Tomatenmark Wird karamellisiert.
Flüssige Basis
  • 1 l Niedrig-natrium Rinderbrühe Bildet die flüssige Basis.
  • 1 TL Better Than Bouillon Rinderbasis Fügt einen reichen Rindfleischgeschmack hinzu.
  • 1 EL Worcestershire-Sauce Bringt umami Tiefe.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Infundieren aromatischen Geschmack.
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Getrockneter Oregano
Gemüse
  • 400 g Yukon Gold oder Russet Kartoffeln In Würfel schneiden.
  • 200 g Cremini-Pilze Optional, geviertelt.
  • 300 g Gefrorenes Mischgemüse Moderne Wendung für Bequemlichkeit.
  • 2 EL Frisch gehackte Petersilie Für die Garnitur.

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Würze das Rindfleisch oder Schmorfleisch mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer. Wende die Fleischstücke in Allzweckmehl.
  2. Erhitze einen großen Dutch Oven und brate das gewürzte Rindfleisch in Chargen an, bis es goldbraun ist, ca. 5-7 Minuten pro Charge.
  3. Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
  4. Rühre das Tomatenmark ein und lasse es karamellisieren. Streue das restliche Allzweckmehl darüber und gieße langsam die Rinderbrühe hinzu.
  5. Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 45-60 Minuten köcheln.
  6. Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Pilze hinzu und lasse alles weitere 20-25 Minuten köcheln.
  7. Füge das gefrorene Mischgemüse hinzu und lasse den Eintopf unbedeckt weiter köcheln, bis das Gemüse durchgeheizt ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 420kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 850mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Der Mulligan-Eintopf kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden und sollte beim Aufwärmen schonend behandelt werden.

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