Spraye eine 23-Zentimeter-Springform mit einer Antihaft-Spray ein. Mische die Graham-Cracker-Krümel mit Zimt und füge die geschmolzene Butter hinzu. Rühre alles zusammen und drücke die Mischung fest auf den Boden der Form.

Schlage den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig. Gib die Schlagsahne und den Zitronensaft dazu und mixe weiter, bis die Füllung luftig ist.

Gieße die Füllung in den gekühlten Boden und verteile sie gleichmäßig. Setze Löffel mit Apfelbutter auf die Füllung und ziehe mit einer Gabel sanfte Wirbel.

Decke die Springform ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis der Käsekuchen fest geworden ist.