Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.

In einer separaten Schüssel Honig und Chiliflocken miteinander vermischen, bis die Chiliflocken gut im Honig verteilt sind.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, in 10x10 cm große Rechtecke schneiden.

Jeweils einen Löffel der Feta-Mischung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Ränder mit Wasser befeuchten und zusammenrollen.

Die gefüllten Blätterteigrollen auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Rollen für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Rollen kurz abkühlen lassen und dann mit der Chili-Honig-Sauce beträufeln.