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Okonomiyaki

Okonomiyaki: Einfache Rezeptvariationen entdecken

Entdecken Sie die Aromen Japans mit diesem vielseitigen und herzhaften Okonomiyaki, das schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Japanisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Allzweckmehl Verwenden Sie Vollkorn- oder Hafermehl für zusätzlichen Ballaststoff.
  • 300 ml Dashi-Brühe Ersetzen Sie sie durch Wasser oder natriumreduzierte Hühnerbrühe, wenn nötig.
  • 2 Stück Eier Für eine eifreie Variante können Sie gemahlenen Leinsamen mit Wasser verwenden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 200 g Geriebener Kohl Napa-Kohl kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln
  • 200 g Gekochte Garnelen/Tintenfisch/Rind (optional) Vegetarier können Tofu oder andere Füllungen verwenden.
Für das Topping
  • 100 g Puten-/Rinderbacon
  • 100 g Okonomiyaki-Sauce Es kann fertig gekauft oder selbstgemacht werden.
  • 50 g Japanische Mayonnaise Kewpie ist eine empfohlene Marke aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks.
  • 20 g Bonito-Flocken (Katsuobushi)
  • 10 g Aonori (Seetangflocken)
  • 20 g Eingelegter Ingwer (Beni Shoga)

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Okonomiyaki
  1. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Salz und Backpulver gut miteinander. Fügen Sie nach und nach die Dashi-Brühe und die Eier hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
  2. Fügen Sie den geriebenen Kohl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum vorbereitetem Teig hinzu und falten Sie sie vorsichtig ein.
  3. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Pfanne und formen Sie ihn zu einem etwa 1,5 cm dicken Pfannkuchen. Legen Sie Stücke von Puten- oder Rinderbacon auf die Oberseite. Braten Sie den Pfannkuchen für 4-5 Minuten.
  4. Verwenden Sie zwei Spatel, um den Pfannkuchen vorsichtig umzudrehen. Braten Sie die andere Seite für weitere 4-5 Minuten.
  5. Legen Sie den gebratenen Okonomiyaki auf einen Teller. Beträufeln Sie ihn mit Okonomiyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise. Streuen Sie Bonito-Flocken, Aonori und eingelegten Ingwer darüber.
  6. Genießen Sie Ihren warmen Okonomiyaki sofort, am besten mit zusätzlicher Sauce zum Dippen.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Teig nicht übermixen, die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit verschiedenen Füllungen experimentieren.

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