Heize einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Füge die Würstchen hinzu und brate sie etwa 5-6 Minuten lang, bis sie braun sind. Nimm die Würstchen anschließend aus dem Topf.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Butter in den gleichen Topf. Lass sie schmelzen und füge dann die Zwiebel hinzu. Brate die Zwiebel für 3-4 Minuten, bis sie durchscheinend ist, und füge den Knoblauch hinzu. Koche kurz, bis der Knoblauch duftet.

Gieße die Brühe und das Wasser in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Füge die Kartoffeln, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken hinzu. Lass alles aufkochen, dann reduziere die Hitze und lasse die Suppe 12-15 Minuten köcheln.

Rühre den Grünkohl in die Suppe und koche ihn 2-3 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist. Achte auf die grüne Farbe.

Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Gieße die zimmerwarme Sahne in die Suppe und rühre um. Füge die Würstchen zurück in den Topf und schmecke ab.

Fülle die Suppe in Schalen und garniere mit Bacon und Parmesan. Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder Käsebrötchen.