Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke und lege sie auf ein Backblech. Röste den Kürbis für ca. 25 Minuten.

In einem großen Topf erhitzt du einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge eine gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten.

Gib den gerösteten Kürbis in den Topf. Ergänze mit 800 ml Brühe, 1 TL Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft. Rühre um.

Lasse die Mischung etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um.

Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder einem normalen Standmixer, bis sie glatt ist.

Rühre 200 ml Sahne in die pürierte Suppe und passe das Salz nach Geschmack an. Erhitze erneut sanft, aber lasse sie nicht kochen.