Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich und transparent sind. Dann das gewürfelte Hähnchen oder eine andere Proteinquelle sowie das gemischte Gemüse hinzufügen und für weitere 2 Minuten rühren.

Den gekochten, abgekühlten Reis in die Pfanne geben und Klumpen zerbrechen. Ketchup, Sojasauce und optional Worcestershire-Sauce hinzufügen und gut umrühren. Den Reis weiter kochen, bis er gleichmäßig erhitzt ist (ca. 4 Minuten).

Den gebratenen Reis auf einen großen Teller geben und mit einem Löffel oder einer Schüssel zu einem hohen Hügel formen.

In einer Schüssel die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben, die Eimischung hineingießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen (ca. 3–4 Minuten).

Die Omelette vorsichtig über den Reis-Hügel gleiten lassen und die Ränder leicht umklappen. Garnieren Sie das Omelette mit Ketchup und frischer Petersilie.

Omurice direkt nach der Zubereitung warm servieren, am besten mit einer Beilage wie Miso-Suppe oder einem frischen Salat.