Erhitze einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die ganzen Knoblauchzehen hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie duften, aber nicht braun werden.

Füge die Dosentomaten und die frischen Cherry-Tomaten in die Pfanne mit dem angebratenen Knoblauch hinzu. Lasse es 3–5 Minuten köcheln.

Integriere die Baby-Plum-Tomaten und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Koche die Sauce weitere 5–7 Minuten.

Koche in einem separaten Topf die Paccheri für 6–8 Minuten, bis sie al dente sind.

Entferne die Knoblauchzehen aus der Sauce und püriere diese, bis sie glatt ist.

Gib die pürierte Sauce zurück in die Pfanne, füge bei Bedarf ein Stück Butter hinzu und lasse kurz aufkochen. Vermenge die Paccheri gut mit der Sauce.

Rühre frisch geriebenen Parmesan und Basilikum in die Paccheri Alla Vittorio ein. Lass die Mischung kurz ruhen.

Serviere die Pasta warm und garniere mit Basilikum und Parmesan.