Heize den Ofen auf 190°C vor und fette ein Mini-Muffinblech gut ein.

In einer großen Schüssel vermische Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz.

In einer anderen Schüssel gib Buttermilch, Ei, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinein und rühre gut um.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische vorsichtig.

Fülle jede Mulde des Muffinblechs etwa zu drei Vierteln mit dem Teig und füge optional Mix-ins hinzu.

Backe die Pancake Poppers im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten.

Lass die Pancake Poppers nach dem Backen 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, dann servieren.