Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die Penne-Pasta hinzu und koche sie al dente, etwa 10 bis 12 Minuten lang. Lasse sie abtropfen, aber bewahre etwas Nudelwasser auf.

Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl. Würze die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz. Brate das Hähnchen 4 bis 5 Minuten pro Seite.

In der gleichen Pfanne, füge die Garnelen hinzu und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis sie rosa sind. Stelle sie beiseite.

Füge die Andouille-Wurst hinzu und brate sie 2 Minuten. Gib die Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazu und brate alles 4 Minuten.

Senke die Hitze und gieße die Sahne in die Pfanne. Lasse die Sauce 2 bis 3 Minuten köcheln. Füge nach und nach den Parmesan hinzu.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne. Füge das Hähnchen und die Garnelen hinzu und vermische alles gut.

Bestreue die Pasta mit gehackter Petersilie und serviere das Gericht heiß.