Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Hacke den frischen Knoblauch fein und reibe den Parmesan.

Füge die Ziti in das kochende Wasser hinzu und koche sie al dente, ca. 9-11 Minuten. Gieße sie ab, ohne sie abzuspülen.

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30-45 Sekunden lang.

Streue das Mehl gleichmäßig über die Knoblauchmischung und rühre etwa 2 Minuten lang, bis eine glatte Paste entsteht.

Gieße langsam die Hühnerbrühe und die halbe und halbe hinein, während du ständig mit einem Schneebesen rührst.

Füge den Zitronensaft sowie die Gewürze zur Sauce hinzu und rühre gut um.

Reduziere die Hitze und füge den frisch geriebenen Parmesan nach und nach zur Sauce hinzu.

Gib den frischen Babyspinat in die Pfanne und rühre ihn unter, bis er verwelkt.

Füge die abgetropfte Ziti hinzu und wende sie gründlich in der Sauce.

Verteile die Parmesan Spinat Pasta in Schalen und genieße sie sofort.