In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit den Eigelben, dem Zucker, der Milch, der Schlagsahne und dem Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Stelle die Füllung dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie sich setzen kann.

Heize den Ofen auf 250°C vor. Rolle den gekauften Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er dünn und gleichmäßig ist. Schneide den Teig in Kreise, die etwas größer sind als die Vertiefungen deiner Tarteformen, und forme den Teig in die Förmchen, wobei die Seiten höher als die Ränder der Formen sein sollten.

Verwende eine Gabel, um den Boden jedes Teigstücks mehrmals einzustechen. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufbläht. Chill die geformten Teigböden für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank, damit sie fest bleiben und ihre Form behalten.

Nehme die gekühlte Puddingfüllung aus dem Kühlschrank und fülle jede Teigform etwa zu 70 % mit der Mischung. Setze die Tarteformen in den vorgeheizten Ofen und backe die Pastel de Nata für 15-25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung an der Oberfläche karamellisiert wirkt.

Lasse die Pastel de Nata nach dem Backen 5 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus den Formen nimmst. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur, bestäubt mit Puderzucker und einer Prise Zimt für den perfekten Genuss.