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Demi Weber

Peanut Crunch Salad: So gelingt der erfrischende Salat!

Erfrischender Erdnuss-Crunch-Salat mit knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 220
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Chinakohl fein geschnitten
  • 150 g Karotten geraspelt
  • 100 g Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 100 g Gurke gewürfelt
  • 50 g Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 100 g Erdnüsse grob gehackt
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. In einer großen Schüssel den Chinakohl, die Karotten, die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Limettensaft gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  3. Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Die gehackten Erdnüsse unter den Salat heben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 12gProtein: 6gFat: 16gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 14gSodium: 300mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
  • Ersetzen Sie die Erdnüsse durch Cashewkerne oder Mandeln für eine andere Geschmacksrichtung.

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