Go Back
–+ servings
شیش انداز

Persische شیش انداز: Ein Fest für den Gaumen

Persische شیش انداز vereint die Aromen von Pomegranate Molasses und frischen Kräutern für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 4 Personen
Course: Hähnchen
Cuisine: Persisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Lamm oder Rind Wählt zarte Stücke wie Schulter oder Nacken für optimale Saftigkeit.
Für die Marinade
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Wichtig für das Anbraten und Karamellisieren der Zwiebeln.
  • 2 große Zwiebeln Bringen eine süße Tiefe ins Gericht.
  • 4 Stücke Knoblauchzehen Frisch verwenden.
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma Verleiht Wärme und lebendige Farbe.
  • 1 Teelöffel Zimt Fügt eine süße Wärme hinzu.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Für erdige Noten.
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Koriander Sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
  • 1 Teelöffel Salz Für die allgemeine Geschmacksverstärkung.
  • 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer Bringt eine dezente Schärfe.
  • 2 Esslöffel Granatapfelsirup Schlüssel für Süße und Säure.
  • 0.25 Tasse Zitronensaft Hellt das Gericht auf.
  • 0.5 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe Für die Sauce beim Köcheln.
Für die Garnierung
  • 0.25 Tasse frisch gehackte Petersilie Für Frische, kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • 0.25 Tasse frisch gehackte Minze Bringt Helligkeit, ebenfalls kurz vor dem Servieren verwenden.
Serviervorschläge
  • Gedämpfter Reis oder warme Fladenbrote Ideal, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Das Lamm oder Rind in eine Schüssel geben und mit Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzem Pfeffer marinieren. Gut vermischen und die Mischung für 30 Minuten bis zu 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
  3. Die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten mit den Zwiebeln anbraten.
  4. Die marinierte Fleischmischung in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Das Fleisch auf allen Seiten 5-7 Minuten lang kräftig anbraten.
  5. Die Pfanne von der Hitze nehmen und den Granatapfelsirup sowie den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten lang bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen.
  6. Jetzt die Hühner- oder Rinderbrühe in die Pfanne gießen und alles gründlich vermengen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Ganze für 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie und Minze in die Pfanne einrühren.
  8. Den Shish Andaz heiß servieren, idealerweise mit gedämpften Reis oder warmem Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Marinierzeit verlängern für intensiveren Geschmack. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!