Mische in einer großen Schüssel das Hühnchen mit Olivenöl, Limettensaft und den Gewürzen. Lasse das Hühnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und brate den gehackten Knoblauch an. Füge den gewaschenen gelben Reis und eine Prise Kurkuma hinzu. Gieße 2 Tassen Wasser hinein und koche den Reis 15-20 Minuten lang.

Heize den Ofen auf 200°C vor oder bereite den Grill vor. Koche das marinierte Hühnchen 30-35 Minuten, bis die Haut knusprig ist.

Bereite die grüne Sauce vor, indem du Koriander, Limettensaft, Knoblauch und Mayonnaise in einen Mixer gibst. Mixe, bis eine cremige Sauce entsteht.

Serviere das Hühnchen über einem Bett aus gelbem Reis und träufle die grüne Sauce darüber. Garniere nach Belieben.